Làm bắp cải muối xổi – món ăn kèm chua ngon đậm vị không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt

Bắp cải muối xổi là một món ăn rất được ưa thích trong các bữa ăn gia đình bởi sự đa dạng của mùi vị và kết cấu giòn giòn thú vị, giải ngấy cực hiệu quả. Hãy cùng vào bếp và thử nấu món ngon này ngay nhé!

Nguyên liệu làm món bắp cải muối xổi

Làm bắp cải muối xổi siêu dễ tại nhà bằng các nguyên liệu dễ kiếm như sau:

• 1 cây bắp cải (khoảng 700gr)
• 1 củ cà rốt (khoảng 150gr)
• 1 bó rau răm (50gr)
• 4 củ hành khô
• 3 cọng hành lá
• 2 trái ớt sừng
• 5 lít nước đun sôi để nguội
• Muối hạt, đường
• 1 hũ đựng (dung tích 2 lít).

Cách làm món bắp cải muối xổi

Dưới đây là công thức làm món bắp cải muối xổi ngon nức tiếng, ăn không bị quá chua hoặc quá mặn.

1. Sơ chế nguyên liệu

Bắp cải bạn nên bóc bỏ các lớp bẹ già bị sâu hoặc dập úa bên ngoài, sau đó xắt sợi mỏng rồi đem rửa sạch với 2-3 lượt nước. Khi rửa xong, bạn để vào rổ cho ráo nước.

Nạo vỏ cà rốt, cắt phần đầu và cuống, rửa sạch rồi bào sợi. Sau đó, bạn ngâm cà rốt trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử bớt vị hăng rồi vớt ra.

Rau răm bạn nhặt rửa sạch, để ráo rồi thái khúc dài khoảng chừng 1 đốt ngón tay. Ớt sừng cũng cần rửa sạch 2-3 lượt rồi thái thành các lát chéo. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng để khi ngâm dưa muối cho thơm. Hành lá bạn nên cắt gốc, cắt đầu ngọn bị héo vàng, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc dài 2cm.

Hũ thủy tinh đựng muối xổi cần rửa thật sạch và lau khô để đựng cải không bị hỏng. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể tráng nước đun sôi và sấy hoặc để khô tự nhiên để khử khuẩn hũ, giúp cho dưa bắp cải không bị úng vàng.

2. Ngâm nguyên liệu

Ở bước này, bạn cho 5 lít nước đun sôi để nguội vào 1 cái chậu lớn, rắc chút muối hạt vào và cho bắp cải, cà rốt, rau răm, hành lá vào ngâm khoảng 5 phút. Mục đích của việc ngâm các nguyên liệu này là để giúp các nguyên liệu sạch hơn. Đặc biệt là ngâm nước lọc đã đun sôi thì sẽ giúp cho dưa bắp cải muối không bị úng vàng vì dính nước lã, lại giòn ngon hơn.

3. Pha nước muối bắp cải

Với nguyên liệu như trên, bạn sẽ cho vừa đủ vào hũ đựng có dung tích là 2 lít. Chính vì vậy, bạn nên pha khoảng 2 lít nước để muối bắp cải.

Sau đó, cho 2 lít nước vào nồi, pha 2 thìa canh muối hạt và 3 thìa đường trắng vào, khuấy đều và nấu trên bếp cho sôi già. Việc nấu sôi hỗn hợp này sẽ giúp cho bắp cải muối sạch, nước muối không hề bị nổi váng chút nào. Đổ nước muối đường ra tô lớn cho nhanh nguội.

4. Muối dưa bắp cải

Khi nước muối bắp cải đã nguội, bạn cho các nguyên liệu vào tô (trừ hành và ớt), trộn lại 1 lần nữa cho đều rồi vớt ra cho vào hũ. Bước này giúp cho các nguyên liệu thấm đều hơn. Cứ mỗi lớp bắp cải cà rốt bạn cho thêm 1 ít hành khô, vài lát ớt, lần lượt làm như vậy cho đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị.

Khi đã cho hết nguyên liệu vào hũ, bạn nên dùng tay ấn nhẹ xuống 1 chút để các nguyên liệu chặt hơn, sau đó đổ nước muối đường đã đun vào.

Một bí quyết để muối dưa bắp cải ngon, giòn và không bị úng, đó là bạn nên đảm bảo nguyên liệu muối luôn ngập trong nước. Do đó, sau khi đổ nước muối vào, bạn nên dùng vỉ hoặc chiếc đĩa nhỏ để nén lại.

5. Thành phẩm

Bắp cải muối xổi màu sắc bắt mắt, thơm phức, khi ăn cảm nhận được đủ vị chua cay mặn ngọt, bắp cải cà rốt giòn sần sật. Bắp cải muối nếu chấm cùng với nước mắm ớt hay ăn chung với cơm, thịt hoặc giò chả sẽ rất vừa miệng. Ngoài ra, dưa bắp cải cũng có thể dùng để nấu canh cá chua với hương vị thơm ngon và cực đưa cơm.

Lưu ý về nguyên liệu làm bắp cải muối xổi

• Khi làm bắp cải muối xổi, người ta thường hay cho thêm cần nước (rau cần ta). Vì rau cần giúp cho bắp cải muối dậy mùi hơn, giòn và ăn rất quyện vị. Tuy nhiên rau cần nước không phải lúc nào cũng có sẵn, thường chỉ có vào mùa lạnh. Chính vì vậy, bạn có thể linh hoạt kết hợp các loại nguyên liệu khác như hành lá, hành củ để muối bắp cải.
• Bạn nên chọn những cây bắp cải có cuống còn tươi, không bị dập úa hay sâu, hình dáng bắp cải tròn, khi dùng tay ấn vào thấy chắc và cứng và cầm lên thấy nặng tay. Đó là những cây bắp cải đặc ruột, nhiều lá.
• Ngoài ra, màu sắc của bắp cải cũng là một yếu tố quyết định độ ngọt của chúng. Do đó, bạn nên chọn bắp cải có màu xanh đậm, hoặc xanh nõn hơn là những cây bắp cải màu trắng tinh. Lựa những bắp cải bẹ ngoài sáng bóng, tươi nõn nà.

Tạm kết

Trên đây là công thức muối dưa bắp cải đơn giản, gọn lẹ và nhanh nhất, đặc biệt là tỷ lệ nguyên liệu và nước muối đường rất hợp lý, vừa miệng mọi người. Bạn đang “làm giàu” thêm cho cẩm nang nấu nướng của mình với những công thức nấu ăn thú vị, tuy nhiên việc sắm sửa những thiết bị nhà bếp chất lượng cũng vô cùng quan trọng. Nhấn vào đây để tham khảo các sản phẩm bếp đang bán chạy nhất hiện nay nhé: Bếp từ, bếp ga

Xem thêm:

• Tổng hợp 35 món tôm xào hấp dẫn dành cho gia đình, ăn chơi hay đãi tiệc đều vô cùng thích hợp
• Mách bạn cách làm gỏi gà hành tây rau răm giòn ngon, lạ miệng, không bị hăng